Нашла рецепт макового рулета с яичным ликером и очень мне захотелось его приготовить, а яичного ликера у меня-то и нет... Отыскала в своих бумажных закромах старый рецепт простого, но замечательного ликера, который готовится за 15 минут. Яичный, густой, кремовый. Прекрасно подходит для реализации кулинарных фантазий. Идеален в качестве соуса, добавки в тесто, для приготовления коктейлей. И очень вкусный и душевный!
Категория:
Напитки
Алкогольные напитки
Легкий алкоголь
Кухня:
Немецкая
Ингредиенты для «Яичный ликер на сгущенном молоке»:
-
Желток яичный
—
4 шт -
Молоко сгущенное
—
150 мл -
Вода
—
75 мл -
Сахар
—
25 г -
Коньяк
(водка)
—
125 мл
Время приготовления: 15 минут
Рецепт «Яичный ликер на сгущенном молоке»:
Первым делом желтки смешиваем с сахаром.
Добавляем половину сгущенного молока, хорошо перемешиваем и ставим на малый огонь или на водяную баню. Постоянно перемешивая доводим смесь до легкого загустения. Сначала смесь становится более жидкой, это тает сгущенное молоко, но по мере нагревания начинают завариваться желтки и смесь опять приобретает консистенцию сгущенного молока. До кипения доводить нельзя! Смесь нужно нагреть до температуры в 65 град., она должна слегка обжигать пальчик, если на секунду погрузить его в смесь.
Снимаем смесь с плиты, добавляем остальное сгущенное молоко, воду и коньяк. Хорошо перемешиваем.
Цвет ликера зависит от интенсивности цвета желтков и алкоголя. Если хотите получить яркий желтый цвет, используйте желтки насыщенного цвета и в качестве алкоголя — водку.
Смесь процеживаем через сито, чтобы убрать возможные комочки
Переливаем в подходящую посудинку. Ликер желательно хранить в холодильнике, использовать в течение 3-х месяцев.
Получилось около 350 мл ликера.
Можно дегустировать!
А это фруктовый салат с яичным ликером и взбитыми сливками
